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Soupe à l’oignon gratinée rolex repliche

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Soupe à l’oignon gratinée rolex repliche

Description

Rendement : 6 portions fake watches Knockoff Watches fake cartier watches uk cartier replica uk

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients de la recette

Soupe

7 petits oignons blancs émincés

15 ml (1 c. à soupe) de beurre  

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

10 g (1 c. à soupe) de farine

60 ml (¼ tasse) de cognac

120 ml (½ tasse) de porto blanc

1 l (4 tasses) de fond de volaille

200 ml (¾ tasse) de fond de veau

3 branches de thym 

Sel et de poivre 

Garniture

2 tomates mondées, épépinées et taillées en dés

1 blanc de poireau émincé

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive  

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc

Sel et de poivre

12 croûtons de pain de campagne grillés

125 g (1 tasse) de cheddar fort râpé

1 bouquet de ciboulette émincée finement

Préparation

Soupe

Dans une casserole, faire suer les oignons dans le beurre et l’huile jusqu’à légère coloration.

Singer avec la farine et mélanger jusqu’à absorption complète.

Flamber le mélange avec le cognac. Déglacer au porto, ajouter le fond de volaille, le fond de veau et le thym, puis assaisonner.

Laisser mijoter 20 minutes.

Garniture

Dans une poêle, faire suer les tomates et les poireaux dans l’huile d’olive à feu vif 10 minutes environ. 

Déglacer avec le vinaigre balsamique. Rectifier l’assaisonnement. 

Garnir 6 croûtons avec l’appareil de tomates. Garnir les 6 autres croûtons avec le fromage râpé et gratiner jusqu’à légère coloration.

Présentation

Pour le montage, verser la soupe dans des bols très chauds et garnir avec les deux types de croûtons. Parsemer de ciboulette émincée, puis déguster.